本文来自微信大众号：，作家：朱末，原文题目：《15块钱40个菜，物美价廉还量大：全网打卡的“工地盒饭”，在暗暗变味》，题图起因：视觉中国
网上不断有个传说：“中国最昂贵又好吃的盒饭，没有正在旅社餐馆，而正在工地食堂。”
此言没有虚。正在短视频平台上，许多美食博主用镜头纪录下了街边的震动盒饭：种种现炒热菜一字排开，大块大块的溜肉段、黄焖鸡、毛血旺、炸鱼块、凉拌菜等应有尽有，浓油赤酱，喷鼻味扑鼻，直叫人垂涎欲滴，物美价廉没有说，居然还贴心肠送甜品、递饮料。
没有仅屏幕前的网友看了极端眼馋，就连明星都为之猖狂打Call。此前，张大大就揭晓了打卡东北盒饭的Vlog。视频再现，15块钱40道菜拘束吃，直看得人目眩撩乱。用张大大的话说：“没有管你是南边人依然北方人，吃饱它没有是枢纽，能吃好了那才是牛气鼓鼓。”
无独有偶，就正在克日，一则#大学生组团到工地吃盒饭#的消息登上热搜。这事产生正在四川宜宾，本地一高校学生组团离开四周工地，挤正在且自支起的帷幕下用心苦吃，盒饭13元一名，有近20种菜也许拘束吃。当学塾食堂姨妈们还正在“抖三抖”延续帕金森发作，学生正在工地食堂完结了盒饭自在。
正是这条触达干饭人的视频，把“工地盒饭”奉上了美食街小看链的顶端。受到存眷本是好事，然而，随着工地盒饭的不停走红，局势徐徐结束变味。
很多达人、学生、媒体蜂拥所致，这边面至心想吃饭的人并没有多，更多是为了跟风。当工地盒饭成为公共打卡项目后，良多半夜下了工地的农夫工，发明自身再也买没有上饭。
最无语的是，有些网红为了博眼球，结束做起“盒饭买卖”，用更低的定价来拍视频编段子，重要损坏了盒饭墟市原有的生态顺序。
底本宽厚近人、用料本意的“盒饭”，正在流量以及猎奇的裹挟下，弗成避免地变得面貌全非。
1、快餐届的“老长辈”，凭甚么火遍全网？
柴米油盐，一日三餐见糊口；煎炒烹炸，酸甜苦辣其中味。
陌头巷尾，白色的泡沫盒子装上一盒饭、一盒菜，再从层层叠叠的一次性筷子里抽出一支，找个角落坐下呼噜噜“风卷残云”，就是一代国人对付一整理饱饭的最初领会。
按理来讲，盒饭这个听起来俨然是快被减少的名词，正在外卖、自嗨锅的阻滞下理当隐退江湖，顺理成章地淡出人们的视野，却正在短视频平台上不料活了过来，抖落出一片只属于其间乾坤的市侩画卷来。
真相上，正在“工地盒饭”走红以前，开始出圈的是“东北盒饭”。矜重说起来，东北盒饭渊源已久，孕育自90年代末的“下岗潮”，底本办事于单元食堂的徒弟们，纷繁进去做起了盒饭买卖，不断演变进化至今。而今的哈尔滨还有盒饭一条街，一到饭口，整条街停满了出租车，门客交往没有绝，好没有吵闹。
东北菜的生猛，正在盒饭里表示的淋漓尽致。没有粗劣的滤镜，数十个没有锈钢盆整齐排开，锅包肉、地三鲜、猪肉炖粉条、尖椒干豆腐，荤素没有限量……配上喷鼻甜的、无限供应的白米饭，这整理有滋隽永的东北自立盒饭，只有十来块就能管饱。
并且，东北人很简直，说大便是大。“大酱菜”“大拉皮”“大鸡腿”整得较着白白，那是奔着“没有会没有够吃，只会吃没有完”来的，毫不会抠抠搜搜，而是一勺一勺把饭盒堆得冒尖。
要问饭菜好没有好吃？看看饭盒上深深浅浅的筷子印儿就分解了，为了“扒拉”洁净饭盒里的饭菜，门客们常用筷子挠得咔哧咔哧响。
因而，正在各路短视频中，一个个满面红光的密斯小伙儿，捧着一盒盒满满当当的饭菜，吃出了食欲的喷涌，吃出了狼吞虎咽的壮观。惹得指摘区里的网友们想要马上穿越，感受一把这碳水与脂肪的世纪大碰撞。
“东北盒饭”风行开来后，网友们发明，正在中国大巨细小的城镇，以至是一二线都会没有起眼的城中村里，都没有乏高价快餐的身影。只有10块钱、15钱，一切菜拘束打，没有仅挑选丰硕，用料扎实，还充溢“锅气鼓鼓”。
遇上来叫卖的摊贩多，为了乐成拿下客源，还送水送饮料。虽然多是纸盒包装的临期零售软饮，但昂贵没有占白没有占，换作方便店，至少还得卖个两块五。
正在盒饭当前，甚么望京新媒体人最爱的轻食贝果、西二旗大厂食堂的至尊麻辣烫，临时间都黯然失色，索然有趣。更没有要说保质期半年以上，尽是科技与狠活的清理包外卖，根基没有是同个级其余比赛。
也许说，算作新晋“美食之光”，工地盒饭就像一个平行六合，昂贵大碗、现做现卖、经济实惠是它最大的“杀手锏”。看起来弗成能同时满意的“既要、还要、又要”，工地盒饭却能全数达标，而且每天吃啥像开盲盒一律，充溢欣喜。
若何能叫人没有深陷个中，欲罢没有能。
二、昂贵量大还管饱，盒饭买卖“赢利”吗？
固然，正在一片叫好声中，也有网友置疑：卖这样货真价实的“盒饭”，究竟赚没有赢利？
外貌上，很赚。有个创业网站曾经做过算计，一份10块钱上下的快餐，每天只有能卖进来150～200盒，纯成本就能到达大多少百以至上千，只有争持干，月入过万是全面有大概的。
卖工地盒饭的博主@丹丹呀，曾经秘密自身10元一份的盒饭能赚几许钱。以当天的菜为例：鸭腿+芹菜豆干+黑木耳炒土豆辣椒。
鸭腿2.3元一个，买了60个花了138元，一系列用到的菜蔬花了70元，米饭馒头鸡蛋汤等精确60元，算上一次性筷子包装，煤气鼓鼓等差没有多40元，破费合计308元。
图/博主@丹丹呀
10元一份，米饭馒头没有限量，当天卖了60份，支出600元，去除老本，日支出292元。乍看很有搞头，但这边面并没有席卷房租、水电、人工等老本，刨去这些，红利会缩水没有少。
更况且，这些视频博主还有其它的支出起因，那便是靠视频广告带货赢利。另一位盒饭博主@丽莎，就正在指摘区复兴过网友对于折本的课题，流量带来的支出才是大头。
图/@丽莎
设想很美妙，实际很严酷。盒饭的出售大局普通分为两种，要末流动摊位，要末震动盒饭，流动摊位盒饭的代价常常正在10到13块，以“自立大局”为主。
震动盒饭常常沿街叫卖，更凑近于“套餐”，例如有的饭盒里是回锅肉配地三鲜，有的饭盒里是红烧肉配尖椒豆腐，任主顾遴选，代价恐怕探到10块钱以下。
盒饭摊主们会正在隧道的马路边、都会的天桥下、修建工地的宽泛处，大概其余一切看起来大概的地点，结束出售他们的食物，看起来就以及一切食堂无异。
想要做好盒饭买卖，每每须要“眼不雅六路耳听八方”。赶正在工人饭点出摊是必需条件，正在工人当前混脸熟也须要深谙人性圆通，爱吃大葱的随手来把葱，爱吃馒头的就捎带送榨菜，盒饭的菜品搭配也要特殊谨慎，尤为是荤菜没有弄欺骗。
最主要的是，不管老本若何下跌，工地上摆摊的售价没有能高。这是世界工友与小商小贩独特完毕的理解，是没有随通胀下跌，没有随都会蜕变的没有成文商法。
但市价年年下跌，想要维持销量保险成本，只要千方百计降老本。有摊主将底本3毛/个的塑料打包盒，换成9分钱/个的泡沫盒；还有摊主每天以及老婆去墟市了解行情，较为菜价，甘愿花两三个小时的行程，去宰杀场四周找零售商拿肉，只因那儿的肉价比墟市上昂贵。
因而，想凭仗盒饭买卖走上人生顶峰，是件概率微小的办事。有没有少人试图转行入局，打起出摊卖盒饭的算盘，大都一脱手就折了腰，然后呈现正在各大退步帖的现场。
有掌勺的老迈，拖着装了一保温箱的饭菜，冒着大雨去工地出售，到了地点才得悉，此日工地竣工，一泰半人没有正在；也有做饭的大姐，到了12点还没卖进来的饭，就根底永久都卖没有进来了。
可靠的盒饭江湖，远没有是老本与毛利的加减法，也有一套“丛林法律”。
三、“全平易近打卡”热面前，农夫工吃没有上饭了
当盒饭经过互联网的加持，徐徐被吹捧到了前所未有的高度，即使正在实际糊口中，它仍然平庸粗粝、没有足为奇。慕名打卡的网友越来越多，媒体的“聚光灯”也随之而来。
当盒饭成为“稀奇单品”后，各路探店博主、网红、学生、四周住户闻风而动，外交媒体上立即呈现了种种各式的“工地餐攻略”，底本供餐的摊位，成了新的打卡地。比及真正想吃饭的工人，饥肠辘辘地赶到纯熟的老地点时，发明居然买没有到饭了。
大概良多人没有领会，这整理饭对付工人们来讲有多主要。“食没有饱，力没有足”，他们大多是卖命气鼓鼓挣钱，处事强度大，消费又快，扎实的碳水油脂，是撑持他们告竣重体力处事的必须品。
当而对于盒饭的话题发酵开来后，吐槽声也徐徐多了起来。许多工地食堂都是露天的，工人们拿了饭就走，或是正在道边拘束一坐，轻微有“办事精神”的，会供给多少个小板凳以及小餐桌。
有些则直接当场取材，把没人要的褴褛沙发拉过来当座椅，将放弃的共享单车当成且自的饭桌，就餐境况的豪华，袒护了“性价比”的劣势。
有媒体置疑卫生安全课题，按照是这些震动摊位并没有交易派司以及卫生答应证。正在特写镜头下，摊主手中拿着的盒饭，是先正在餐盒上套上保鲜袋，再往保鲜袋上盛放食物，并没有契合“常识”。
有报道就会有暴光，工地摊位也引起了***的留神，袭击反省越来越高频。昨年11月，正在浙江杭州，有个做工地餐的夫君被***司法后，马上下跪，乞请“没有要罚我，我家里有儿童。”
本年3月，柳州市柳东新区有一群工人，则正在工地食堂直接以及前来司法的***吵了起来，怒称：“这边是吃饭的地点，你没有吃饭就起开。”
紧接着，又有各人跳进去指出，说“盒饭”太没有强健，重油重盐，永恒食用血脂血压都给拉高了，跑茅厕的次数也增加了。
不过，“何没有食肉糜”，并没有是一切人的三餐，都能像美食Vlog里所消失的那样平衡以及粗劣。海立体下吃着十元工地盒饭的老国民，才是中国真正的底色。卖盒饭以及买盒饭的人，都是普普遍通的大普遍。
况且，盒饭的生存本便是为领会决一定群体的餐饮课题，拥有特定的狭义。来交游往为其买单的主力，是四周动工的工人、保洁、外卖员或路过的卡车司机，有时还席卷支出没有高但经济压力没有小的上班族。
对付他们来讲，会没有会腻、健没有强健并没有那么主要，一整理能吃得满意、吃得实惠的工地餐，带来的暖和是可靠的。填饱的没有仅是空空的肚子，还有对立糊口的力气，和一个永远也许放松片晌的空间，这便是硬情理。
糊口向来没有易，“盒饭打卡”也没有是甚么今生动作艺术，别让天职本意的盒饭，最终落得被捧杀的了局。
参照材料：
1.X博士《10块钱的工地餐，喂饱了几许人？》
2.厨房人类《物美价廉还量大？工地盒饭更始了我的认知》
3.Vista看全国《10块钱30个菜的“工地盒饭”，全网年老人馋哭了》
4.极物《在呈现的中国盒饭》
本文来自微信大众号：快刀财经（ID：kuaidaocaijing），作家：朱末
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